تشير أبحاث علمية جديدة إلى أن النظام الغذائي قد يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على صحة الدماغ مع التقدم في العمر. وفي هذا السياق، خلصت دراسة حديثة إلى أن تناول البيض بانتظام قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر لدى كبار السن، بفضل احتوائه على عناصر غذائية ومركبات تدعم وظائف الجهاز العصبي وتعزز صحة الخلايا الدماغية.
ورغم الجدل المستمر حول محتوى البيض من الكوليسترول، يؤكد خبراء التغذية أن تناوله باعتدال يظل خياراً صحياً لمعظم الأشخاص، خاصة عند إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن.
نتائج الدراسة: انخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بألزهايمر
نُشرت الدراسة في مجلة التغذية، واعتمدت على متابعة 39 ألفاً و498 رجلاً وامرأة تبلغ أعمارهم 65 عاماً فأكثر، لمدة امتدت في المتوسط إلى 15 عاماً. وكان المشاركون جزءاً من دراسة طويلة الأمد تبحث العلاقة بين الشيخوخة والنظام الغذائي والحالة الصحية، فيما اتبع معظمهم نظاماً غذائياً نباتياً.
وخلال فترة المتابعة، أظهرت بيانات برنامج الرعاية الصحية الحكومي الأميركي (Medicare) تشخيص 2858 مشاركاً بمرض ألزهايمر.
وبعد استبعاد الأشخاص الذين كانوا مصابين بالمرض عند بداية الدراسة، توصل الباحثون إلى أن المشاركين الذين تناولوا البيض مرة واحدة على الأقل شهرياً كانوا أقل عرضة للإصابة بألزهايمر مقارنة بمن لم يتناولوه مطلقاً.
تناول البيض بانتظام ارتبط بانخفاض تدريجي في المخاطر
أظهرت النتائج وجود علاقة واضحة بين زيادة استهلاك البيض وانخفاض احتمالات الإصابة بالمرض، حيث جاءت النتائج على النحو التالي:
- انخفاض خطر الإصابة بنسبة 17% لدى الأشخاص الذين تناولوا البيض من مرة إلى ثلاث مرات شهرياً.
- انخفاض بنسبة 20% لدى من تناولوه من مرتين إلى أربع مرات أسبوعياً.
- انخفاض وصل إلى 27% لدى المشاركين الذين تناولوا خمس بيضات أو أكثر أسبوعياً، مقارنة بمن لم يتناولوا البيض إطلاقاً.
ويرى الباحثون أن هذه النتائج تشير إلى ارتباط إيجابي بين تناول البيض وصحة الدماغ، لكنها لا تثبت بشكل قاطع وجود علاقة سببية مباشرة.
لماذا قد يكون البيض مفيداً لصحة الدماغ؟
الفوسفوليبيدات عنصر أساسي لدعم الخلايا العصبية
يعزو الباحثون هذه الفوائد المحتملة إلى احتواء صفار البيض على الفوسفوليبيدات، وهي نوع من الدهون الضرورية لبناء أغشية الخلايا والحفاظ على كفاءتها.
وتشكل هذه المركبات نحو 30% من إجمالي الدهون والمواد الشبيهة بالدهون الموجودة في صفار البيض، كما تؤدي دوراً مهماً في دعم مستقبلات النواقل العصبية، المسؤولة عن نقل الإشارات بين الخلايا العصبية داخل الدماغ.
وتشير دراسات سابقة إلى أن الفوسفوليبيدات قد تساعد في تحسين الذاكرة وتعزيز القدرة على التعلم، وهو ما قد يفسر ارتباط تناول البيض بانخفاض خطر الإصابة بألزهايمر.
وقالت أخصائية التغذية كريستين إيس إن النواقل العصبية تمثل رسلاً كيميائية تنقل الإشارات من الدماغ إلى مختلف أعضاء الجسم، وتتحكم في العديد من الوظائف الحيوية، مثل الكلام والحركة والتنسيق العضلي.
هل يُعد تناول خمس بيضات أسبوعياً أمراً مبالغاً فيه؟
يُعرف البيض بأنه مصدر غني بالبروتين عالي الجودة والفيتامينات والمعادن، لكنه يحتوي أيضاً على كمية ملحوظة من الكوليسترول، إذ تضم البيضة الكبيرة الواحدة نحو 186 ملليغراماً من الكوليسترول.
ورغم أن الإرشادات الغذائية الحديثة لم تعد تفرض سقفاً يومياً محدداً لاستهلاك الكوليسترول، فإن جمعية القلب الأميركية توصي بألا يتجاوز إجمالي تناوله 300 ملليغرام يومياً.
وترى كريستين إيس أن استهلاك خمس بيضات أسبوعياً لا يُعد كمية مرتفعة بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يتمتعون بمستويات طبيعية من الكوليسترول ولا يعانون عوامل خطر مرتبطة بأمراض القلب.
وأضافت أن تناول بيضة واحدة يومياً يمكن أن يكون إضافة غذائية ممتازة، إذ توفر نحو 6 غرامات من البروتين عالي الجودة إلى جانب مجموعة من العناصر الغذائية المهمة.
وأشارت إلى أن تناول بيضتين أو ثلاث بيضات يومياً قد يكون مناسباً لبعض الأشخاص، بينما يصبح الإفراط في الاستهلاك، مثل تناول خمس بيضات يومياً، عاملاً قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول بصورة كبيرة لدى البعض.
خلاصة الدراسة
تضيف هذه الدراسة دليلاً جديداً إلى الأبحاث التي تبحث في العلاقة بين التغذية وصحة الدماغ، إذ تشير إلى أن تناول البيض باعتدال قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر لدى كبار السن. ومع ذلك، يؤكد الباحثون أن الحفاظ على صحة الدماغ يعتمد على نمط حياة متكامل يشمل التغذية المتوازنة، والنشاط البدني، والمتابعة الطبية المنتظمة، وليس على نوع غذائي واحد فقط.
يكتب هشام مطر في AlwafaNews.com حول الأخبار والشؤون العامة، مع اهتمام بتقديم تغطية واضحة وموثوقة للأحداث والتطورات الراهنة. يركّز على نقل المعلومات بدقة وتبسيط القضايا المهمة للقرّاء، مع متابعة موضوعات متنوعة تشمل السياسة والاقتصاد والتقنية والرياضة والثقافة.
