معنا ، يسود الثوم ويستخدم في كل وجبة مسائية تقريبًا! يعتبر الثوم لاذعًا بشكل لا يصدق عند فرمه ، ويطلق رائحته القوية. نكهة الثوم حارة قليلاً إذا تم تناولها نيئة في السلطات أو الصلصات ، ولكن ليس الفلفل مثل الهالبينو أو الفلفل. إنها نكهة معقدة ذات طابع ترابي مميز يقدره هذا البستاني حقًا. في الواقع ، عائلتي تحب الثوم كثيرًا لدرجة أنني أزرع الثوم في أسرة مرتفعة كل عام!
تشير السجلات التاريخية للثوم إلى أنه تمت زراعته منذ حوالي 5000 عام. هناك العديد من الإشارات إلى استخدام الثوم في مصر القديمة والهند والصين باستخدام الثوم لتذوق الأطعمة وفي الطب التقليدي. يعتقد بعض الباحثين أن الثوم نشأ أو نشأ في آسيا الوسطى ، حيث ينمو بشكل بري. يعتقد باحثون آخرون أن السومريين القدماء (البحر الأبيض المتوسط) قاموا بزراعة الثوم أولاً ، بينما تزعم مصادر أخرى أن الثوم نشأ من السهول الشرقية لبحر قزوين ثم انتشر إلى آسيا. لا يهمني أي مجموعة على حق ، أنا سعيد لأن الثوم قد نما واستمر حتى اليوم.
إن زراعة الثوم الخاص بك ليس أمرًا معقدًا ، كما أن طعم الثوم الطازج مذهل حقًا – فهو أقوى بكثير من الثوم الذي تشتريه من المتجر. هناك نوعان حقيقيان من الثوم: Softneck و Hardneck (ثوم الفيل ليس نوعًا من الثوم ، على الرغم من أنني سأناقشه باختصار).
طوق ناعم تعمل أنواع الثوم بشكل أفضل مع أولئك الذين يعيشون في جنوب شرق تكساس والجنوب الشرقي ، حيث يكون الشتاء معتدلًا. معظم هذه الأصناف لا تنتج جذعًا أخضر مجعدًا. هناك العديد من الأصناف ، بما في ذلك الكريول ، سيلفر روز ، Loiacono ، والإيطالي المبكر ، على سبيل المثال لا الحصر.
تصلب الرقبة تتكيف أنواع الثوم مع مناطق الشتاء الباردة وتنتج سيقانًا مجعدة في أوائل الصيف. تشمل الأصناف المشهورة بورسلين ، و Purple Band ، و Montana Giant ، و Shilla.
الفيل ينتج الثوم (ليس الثوم الحقيقي) بصلة كبيرة ذات مذاق معتدل تصل إلى ستة فصوص ضخمة (أكبر بكثير من الثوم العادي) ، لكن نكهتها لا تتعدى كونها ثومًا قليلاً ، لأنها مرتبطة بإحكام مع الكراث وهي معمرة.
الآن بعد أن تجاوزنا نوعي الثوم (الحقيقيين) ، دعنا نتعمق في (نعم ، التورية المقصودة والبستنة اللطيفة إلى حد ما) الخطوات التي ينطوي عليها زراعة الثوم. يبدأ البحث عن بصيلات الثوم عالية الجودة. كلنا نشعر بالحرارة الشديدة. لذلك ، دعنا نبقى ونجري القليل من البحث حول أنواع الثوم التي قد تكون مهتمًا بها ، ثم ضع طلبك.
شراء
حان الوقت الآن لشراء فصوص الثوم من أحد منتجي الثوم ذائعي الصيت. خلاف ذلك ، كن مستعدًا لنفاد مخزون المنتجين. توصيتي بشراء الثوم العضوي من المزارعين في تكساس إن أمكن ، إلا إذا كنت تنتظر متأخرًا جدًا للطلب. تذكر عدم استخدام الثوم في متجر البقالة. في كثير من الأحيان سوف تضيع الوقت والطاقة وتصاب بخيبة أمل من النتيجة!
تحضير
ازرع الثوم في سرير مرتفع ، ولم يتم زراعته مؤخرًا مع أفراد عائلة البصل. عمل السماد في أعلى 6 بوصات ، مع إضافة 10-10-10 سماد بالمعدل الموصى به. يجب أن تكون التربة قابلة للتفتيت وجيدة التصريف. افصل الثوم بعناية إلى فصوص فردية دون الإضرار ببنية الفصوص. قم بزراعة كل فص من الفصوص ، مدببًا ، وقم بتغطيته ب 1 بوصة من التربة. التباعد بين القرنفل مهم. لذا تأكد من تباعد الفصوص بمقدار 4 بوصات. نشارة مزروعة القرنفل بطبقة 4 بوصة من قش الصنوبر لحمايتها من درجات حرارة الشتاء.
زراعة
يجب أن يزرع البستانيون في جنوب شرق تكساس فصوص الثوم في أوائل الشتاء للسماح للجذور بالنمو خلال أشهر الشتاء استعدادًا لحصاد الربيع. في أوائل الربيع ، سيبدأ نمو جديد ضروري لتشكيل المصابيح الكبيرة. تبدأ الأوراق في الظهور في الربيع ، مما يشير إلى أن الوقت قد حان لإطعام النباتات بملعقتين صغيرتين من سماد غني بالنيتروجين ، والذي يتحلل ببطء ، ويضيف المزيد كل أسبوعين حسب الحاجة.
بمجرد أن تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون البني ، يصبح الثوم جاهزًا للحصاد. ابدأ في التحقق عندما يتبقى خمس أو ست أوراق. يجب أن ينضج الثوم لمدة أسبوعين على الأقل قبل أن يتم تخزينه. بمجرد أن تصلب الثوم ، قم بإزالة بصيلات الثوم من الأوراق واحتفظ بها بالداخل.
يعلم الجميع أن الثوم يستخدم في الطهي ، لكن هل تعلم أن النبات كله صالح للأكل ومذاقه مختلف؟
أخضر عندما يصبح الثوم أخضر ، يبدو مثل البصل الأخضر والكراث. لكن نكهته أكثر حلاوة ونضرة وخففة إلى حد كبير من خلال كثافة فصوص الثوم. يمكن استخدام الورقة الكاملة وساق الثوم الأخضر! اختر السيقان الخضراء تمامًا والطازجة وليست ذابلة. تشير الأوراق الصفراء إلى أن النبات على وشك أن يصبح بصيلة وأن السيقان أقوى.
مناظر يتشكل بعد أن يشكل الثوم الأخضر الجذر بصلي الشكل ، ولكن قبل أن يصبح البصل جاهزًا للحصاد. يرسل المصباح جذعًا نحيفًا طويلًا مجعدًا من مركزه. هذا الجذع المجعد هو جذع الثوم ، والذي يتشكل عادة على أصناف صلبة. مثل الثوم الأخضر ، فهي طرية وقابلة للاستساغة تمامًا مع نكهة أكثر اعتدالًا وخفوتًا.
مصابيح أصبحت بصيلات الثوم جاهزة للحصاد في نهاية شهر يونيو. عند التحدث من خلال الخبرة والتحذير ، قد يختار البستانيون المبتدئون حفر الثوم من الأرض بدلاً من رفع المصابيح باستخدام مذراة أو الأشياء بأسمائها الحقيقية. يمكن أن يؤدي سحب الثوم من الأرض إلى سوء التجفيف وتقليل وقت التخزين بسبب تلف الجذع أو البصلة. يجب أن تكون البصيلات كبيرة ومغطاة بجلود ورقية ومليئة بالرطوبة في هذه المرحلة ، حيث لم يتم تجفيفها. يجب أن تكون المصابيح صلبة وثقيلة ، وأن تكون بعض العناقيد أكثر انفتاحًا من غيرها.
هل كنت تعلم:
- كان الثوم يسمى البنسلين الروسي.
- تم توفيره للجنود الروس خلال الحرب العالمية الثانية كدواء.
- كان أول عشب مزروع.
من السهل زراعة الثوم في مناخنا المعتدل ، مما يوفر محاصيل وفيرة بأقل قدر من العناية. هناك المئات من الأصناف للاختيار من بينها وأقترح اختيار العديد من الأصناف للزراعة حتى تحدد أي مجموعة من الثوم لها خصائص النكهة التي تتمتع بها عائلتك أكثر!
كثيرًا في الوقت الحالي زملائي البستانيين ، دعنا نخرج وننمي بأنفسنا عالمًا أكثر خضرة واستدامة ، نباتًا واحدًا في كل مرة! شكرًا لك على كل التعليقات اللطيفة واستمر في إرسال أسئلتك إلي: jongreene57gmail.com
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”