من المقرر أن يقدم الأمير هاري المزيد من الأخبار للعائلة المالكة البريطانية في المقابلات التلفزيونية

تورنتو: اشتهرت الآن المصرفيّة السابقة رؤيا صالح بأنها “أم” فيلا ماماز ، حيث كانت رائدة الطبخ الخليجي في المنزل في البحرين. الآن هي في مهمة لتظهر للعالم ما هو كل شيء عن المطبخ البحريني. بعد نجاح مغامرات عائلتها في المنامة وأبو ظبي ولندن والآن الرياض ، توجهت أنظارها إلى نيويورك أو لوس أنجلوس.

حتى قبل أن تبدأ حياتها المهنية في البنوك ، اتجهت صالح إلى الطهي. نشأت في عائلة متعددة الثقافات مع والدها البحريني ووالدتها الإيرانية ، وأسفارها حول العالم ، والمطبخ متعدد الثقافات في وطنها يؤثر جميعها على قائمة مطعم فيلا ماماس ، من زيريشك بولو تعلوها البرباريس وتقدم مع صوص المنسف الضأن المدخن بالزعفران .

أكثر ما يثير صالح هو جودة المكونات التي تستخدمها. إنها من محبي الحصول على المكونات من مصادر ، سواء كانت أعشابًا من مزارع عضوية في المنامة أو زيت زيتون من مزرعة محلية في صقلية.

س: عندما بدأت كمحترف ، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟
ج: في البداية ، تم إنشاء كل شيء من خلال شغف وحب كامل للطبخ. لم أكن لأقول أنه كان خطأ ، بل كان عيبًا كنت أرغب في تقديم كل شيء للجميع. الآن أعرف أفضل.

ما هي أفضل نصيحة لك للطهاة في المنزل؟
تعرف على مصدر المكونات الخاصة بك. حتى الطفل يمكنه طهي وجبة رائعة إذا تم تقديمه بمكونات طازجة ، مقارنة بالدجاج المجمد الذي لا تعرف مكان تربيته. سترى الفرق.

ما هو المكون الذي يمكنه تحسين أي طبق على الفور؟
زيت الزيتون. توجد في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​، لكنني اخترت الشراكة مع شركة عائلية صقلية للحصول على زيت زيتون بكر ممتاز بدرجة حموضة 0.4٪. إنه ذهب. يصنع التراب والماء فرقًا كبيرًا في الحموضة والمرارة.

عندما تخرج لتناول الطعام ، هل سبق لك أن تنتقد الطعام؟ ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي تجده في المطاعم الأخرى؟
أنا لا أذهب إلى المطاعم حيث لا أعرف الشيف أو الفلسفة وراء المطعم. سوف أتردد على مطعم أو أعمل مع طاهٍ يعرف ويقدر أفراده والاستدامة وكيفية حماية البيئة والحفاظ عليها. الأمر يتعلق بأكثر من مجرد طعام.

ما هو مطبخك المفضل؟
اليابانية. بدون شك.

ما هو طبقك المفضل إذا كان عليك طهي شيء ما بسرعة؟
لدي مراهقين وهم يحبون المعكرونة البسيطة مع صلصة المارينارا. أقوم دائمًا بتخزين ثلاجتي بالصلصات المعدة مسبقًا ، ولدي دائمًا صلصة المارينارا وجبن البارميزان الطازج. هذه الأشياء تجعل الطبخ سهلاً للغاية.

ما هو الطبق الأكثر رقة في قائمتك الحالية؟
تاشين الدجاج. إنها كعكة أرز مقرمشة. لكن طعمها لا يشبه طعم الطحين التقليدي. أستخدم مزيج التوابل الخاص بي ويحتوي الطبق على خمسة عناصر مختلفة مما يجعل تجميعها معقدًا.

بصفتك طاهياً ، هل أنت منضبط أم أنك أكثر استرخاءً؟
أنا صارم للغاية ، لكن هذا في مصلحة الموظفين. مطبخي دائمًا نظيف وصيانته جيدًا. لا شيء يهرب مني.

تشيلي روني من الشيف رؤيا

(لشخصين إلى 4 أشخاص)

مكونات:

200 غرام معكرونة 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 1 ملعقة كبيرة من هريس الزنجبيل. 5 أوراق كاري ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم. 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً. 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ¼ ملعقة صغيرة. من الهال المطحون؛ ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ؛ ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛ ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ؛ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود. ½ مكعب مرق الدجاج أو الخضار ؛ 200 غرام لحم ضأن أو لحم بقري مفروم ؛ 1 و ½ ملعقة كبيرة شبت مفروم ؛ 1 و 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ؛ 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. 100 غرام من مهروس الطماطم الطازجة ؛ 5-6 فلفل أخضر ؛ ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر. 100 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة (اختياري)

تعليمات:

تُطهى المعكرونة حتى تنضج وتُشطف بالماء البارد وتترك جانباً.

في مقلاة صغيرة ، يُسكب الزيت ويُسخن على نار متوسطة.

أضف الزنجبيل وأوراق الكاري ومسحوق الكركم. تقلى لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.

نضيف الثوم وباقي البهارات ومكعب المرق واللحم المفروم.

يُقلى المزيج لمدة 3 دقائق ، حتى ينضج اللحم.

أضف الأعشاب ومعجون الطماطم وهريس الطماطم والفلفل الحار والبازلاء (إذا كنت تستخدم).

خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

أضيفي المعكرونة المطبوخة والملح وقلبي حتى يتماسك الفلفل الحار وينضج.

قدميها على الفور.